.

Ngó khoai cung cấp hàm lượng chất sơ và nước cao. Ngó khoai là phần được xem là ít ngứa nhất của cây khoai nước. Bên cạnh món canh ngó khoai nấu xương thì ngó khoai còn được sử dụng nhiều trong các món ăn như nấu canh mẻ, làm dưa chua, xào, gỏi…

Nguyên liệu:

Ngó khoai: 1 bó (Khoảng 500g - 600g)

Xương sườn : 500g

Cà chua: 2 quả.

Rau ngổ, Hành khô

Gia vị: Muối, đường, dầu ăn, bột ngọt, hạt nêm.

Cách làm món canh ngó khoai nấu xương  Những nguyên liệu đơn giản cho món canh ngó khoai. Ảnh: Diệu Hằng

Cách sơ chế:

Ngó khoai tước vỏ rửa sạch, cắt khúc khoảng 5cm, đảo qua nước sôi. Khi tước ngó khoai không nên tước bằng dao mà tước bằng móng tay. Đặc biệt theo quan niệm từ xa xưa trong quá trình luộc sơ ngó khoai, không nên dùng đũa để đảo, như vậy sẽ bị ngứa. Nên sử dụng môi hoặc thìa.

Xương chặt miếng vừa ăn ướp gia vị trong 30 phút.

Cách làm món canh ngó khoai nấu xương  Khâu sơ chế ngó khoai là cần thiết để tránh bị ngứa và khoai khi nấu sẽ mềm hơn. Ảnh: Diệu Hằng

Cách chế biến.

Bước 1: Đổ dầu vào đun nóng phi hành khô lên sau đó bỏ xương vào. Tiếp tục xếp cà chua lên đun cùng. Nêm gia vị muối, hạt nêm để xương được đậm đà. Để lửa nhỏ om 20 phút cho xương dừ.

Cách làm món canh ngó khoai nấu xương Đun xương và cà chua cùng lúc. Ảnh Diệu Hằng 

Bước 2: Đổ khoảng 1 lít nước lọc vào đun tới khi sôi thì bỏ ngó khoai đã sơ chế vào đun sôi trở lại một lần nữa

Bước 3: Khi nồi canh ngó khoai sôi lên thả rau ngổ vào nêm gia vị lại một lần nữa cho vừa ăn. Tắt bếp rồi nhấc ra.

Cách làm món canh ngó khoai nấu xương Món canh ngó khoai nấu xương  - món ăn đặc sản vùng quê Bắc bộ. Ảnh: Diệu Hằng 

 Món canh ngó khoai nấu xương khi hoàn thiện sẽ có vị ngọt từ nước xương, vị thơm của rau ngổ và đặ biệt là vị thanh mát rất lạ của ngó khoai.

Diệu Hằng

Cách làm món sụn băm xào chua ngọt đưa cơm
Cách làm món mực hấp sả sốt mắm chanh siêu ngon
Cách làm món miến xào thịt xay vừa rẻ tiền lại ngon miễn chê

 

#frm_ques {border-top: 1px dotted #666; margin: 8px 0; padding: 13px 0;} #tbl_question td {padding: 3px!important;} #tbl_question td label {font-size: 13px; font-weight: bold;} #tbl_question td input {border: 1px solid #ddd; padding: 5px 8px; border-radius: 3px; width: 300px;} #tbl_question td .error {border-color: red!important;} #tbl_question td textarea {border: 1px solid #ddd; padding: 8px;} #tbl_question #btn_submit {font-weight: bold; font-size: 13px; background: #004276; color: #FFF; width: 140px; border-radius: 3px;} .ques-ans .ques {background: #eee;} .ques-ans .ques_content {font-style: italic;} .ques-ans .ans {padding-left: 15px;} #main-detail .question_gltt{font-size: 15px !important;line-height: inherit !important; word-spacing: .5px;} #main-detail .answer_gltt{text-align: justify; padding-left: 21px;border-left: 2px solid #ddd;margin-left: 44px !important;} #main-detail .answer_gltt .answer_gltt_{font-size: 15px !important;line-height: 24px !important; word-spacing: .5px;color:#b80000 !important}
Nguồn: vietq.vn